Smalec Bekonowy

Smalec bekonowy 1 kg, tłuszcz smakowy stworzony dla codziennej kuchni

Smalec bekonowy 1 kg w plastikowym wiadrze to format roboczy, przeznaczony dla profesjonalnej gastronomii. Większy od kubka 200 g, słoika 200 g i garnka 300 g, zapakowany praktycznie i pod konkretny scenariusz użycia. Ten produkt odnajduje się w kilku konkretnych typach lokali:

• Bistro i mała restauracja autorska, w karcie z deską smalców, kanapkami na zakwasie i pierogami ruskimi z okrasą.
• Food truck z polskim menu, gdzie liczy się każdy centymetr przestrzeni, a okrasa do pyz czy bigosu trafia na talerz w sekundzie.
• Pub i bar gastronomiczny, smalec bekonowy do baru lub smalec bekonowy do pubu pracuje jako klasyczna zakąska piwna na desce z ogórkiem kiszonym i chlebem.
• Karczma i restauracja z polską kartą menu, gdzie smalec z boczkiem do restauracji to składnik regionalnych dań i okrasa tradycyjnych pierogów, klusek czy kasz.
• Catering eventowy i kuchnia stołówkowa, format wiadra ułatwia transport i porcjowanie przy większych zleceniach.

Format 1 kg HoReCa zaprojektowany został tak, żeby pasował do realiów kuchni operacyjnej: opakowanie ma wymiary 13,5 x 13,3 cm, więc mieści się w standardowej chłodni gastronomicznej, a opakowanie zbiorcze to 6 sztuk po 1 kg w kartonie. Na palecie mieści się 528 wiader (528 kg netto, 600 kg brutto), to dane logistyczne istotne przy planowaniu dostaw hurtowych.

Wędzony boczek, złocista cebula, czosnek, skwarki, co buduje smak Smalcu Bekonowego

Smalec bekonowy ze skwarkami i cebulą Agro-Top powstaje według receptury opartej na konkretnych, widocznych składnikach. To nie smalec aromatyzowany esencjami, tylko smalec z prawdziwymi kawałkami boczku i skwarek. Smalec ze skwarkami 1 kg w wersji bekonowej Agro-Top to klasyczna receptura z dodatkiem wędzonego boczku, smalec z czosnkiem i cebulą wzbogacony o wyraźny akcent dymny.

Skład produktu (zgodnie z kartą produktu):

• tłuszcz wieprzowy 57%
• skwarki wieprzowe 25%
• boczek wędzony 15%
• sól
• cebula
• aromaty
• majeranek
• pieprz czarny
• czosnek

Każdy element ma w recepturze swoje zadanie. Tłuszcz wieprzowy jest bazą, daje kremową konsystencję i równomierne rozprowadzanie smaku. Boczek wędzony, którego jest 15%, wnosi głębię i charakterystyczną nutę dymu, widoczną w produkcie w postaci kawałków mięsa. Skwarki w ilości 25% to nie tylko smak, ale przede wszystkim tekstura: kontrast kremowej bazy z chrupiącą fakturą. Cebula z czosnkiem buduje aromatyczny finisz, a majeranek z czarnym pieprzem nadają temu klasyczny, polski podpis smakowy.

Wartości odżywcze (w 100 g produktu): 3359 kJ / 816 kcal, tłuszcz 88 g (w tym kwasy nasycone 37 g), węglowodany 0 g, białko 4,3 g, sól 1 g.

Smalec bekonowy z wędzonym boczkiem to w praktyce gotowy element karty: nie wymaga doprawiania, nie wymaga uzupełniania o dodatki, jest powtarzalny smakowo niezależnie od partii produkcyjnej. To istotne dla szefów kuchni, którzy budują menu na stałych, kontrolowanych parametrach.

Format 1 kg vs garnek ceramiczny 1200 g, który wybrać do swojej kuchni

Linia Smalec Bekonowy Agro-Top dostępna jest w pięciu formatach: słoik 200 g, kubek 200 g, garnek ceramiczny 300 g, garnek ceramiczny 1200 g i wiadro plastikowe 1 kg. Skład i receptura we wszystkich są identyczne, różnica leży w opakowaniu i scenariuszu użycia.

Porównanie smalec bekonowy 1 kg vs garnek 1200 g sprowadza się do jednego pytania: gdzie smalec ma być, w kuchni czy na stole?

Garnek ceramiczny 1200 g to opakowanie prezentacyjne. Ceramiczna forma robi efekt: trafia na stół wprost z opakowania, sprawdza się przy weselach, biesiadach regionalnych, deskach przekąsek w restauracjach z polską kartą menu. Wadą jest waga, brak ergonomii przy intensywnej pracy kuchennej i koszt wynikający z naczynia.

Wiadro 1 kg (TEN PRODUKT) to opakowanie operacyjne. Lekkie, plastikowe, szczelnie zamykane, można je układać w lodówce stosami, transportować bez ryzyka stłuczenia. Łyżką wybiera się dokładnie tyle, ile potrzeba, bez przekładania całego opakowania. Duże opakowanie smalcu bekonowego w wersji wiadra wybierają szefowie kuchni, którzy potrzebują smalcu codziennie i w większych ilościach.

Wielu gastronomów stosuje oba formaty równolegle: wiadro 1 kg pracuje w kuchni jako podstawowy zapas, a garnek ceramiczny 1200 g trafia na stół wprost do gościa przy okazji większych imprez. To nie konkurencja, tylko podział ról.

W porównaniu z mniejszymi formatami (słoik, kubek, garnek 300 g) wiadro 1 kg jest po prostu pięciokrotnie większe i dopasowane do skali zużycia, jaką ma kuchnia profesjonalna. Konsument indywidualny sięga po słoik lub kubek 200 g, kuchnia gastronomiczna po 1 kg lub większe.

Zastosowania w gastronomii, od kanapki po żurek

Smalec bekonowy do gastronomii ma w karcie kilka stałych zastosowań. Poniżej najważniejsze scenariusze:

Smalec bekonowy do kanapki, klasyczna kanapka ze smalcem, ogórkiem kiszonym i cebulką to pozycja, która sprzedaje się równie dobrze w bistro śniadaniowym, w pubie do piwa, jak i w karczmie regionalnej. 

Smalec bekonowy do pierogów (okrasa), smalec bekonowy okrasa, smalec z boczkiem do okrasy, to klasyczny dodatek do pierogów ruskich, z mięsem, z kapustą i grzybami. Łyżka rozgrzanego smalcu ze skwarkami i cebulką uwalnia aromat i nadaje daniu głębię, której olej roślinny po prostu nie da.

Smalec do żurku, łyżka smalcu bekonowego dodana do bazy zupy żurkowej daje aksamitność i mięsny charakter, bez konieczności gotowania dodatkowej kości czy boczku.

Smalec do kapusty zasmażanej, zasmażka na smalcu bekonowym jest klasykiem polskiej kuchni domowej. W kuchni gastronomicznej daje powtarzalny efekt smakowy i ułatwia pracę kuchni.

Smalec z bekonem do golonki, można nim natłuścić golonkę przed pieczeniem albo dodać do bazy duszenia razem z cebulą i czosnkiem, smak boczku wzmacnia profil mięsny dania.

Smalec do smażenia z boczkiem, jako baza do podsmażania mięsa mielonego, cebuli, kapusty czy warzyw korzeniowych do bigosu, gulaszu czy zup zasmażanych. To smalec smakowy, więc nadaje potrawie charakter, nie jest tylko neutralnym medium.

Smalec bekonowy do food trucka, w warunkach food trucka format wiadra jest szczególnie wygodny: lekkie opakowanie, szybkie otwarcie, łatwe dozowanie podczas pracy w ograniczonej przestrzeni.

Deska smalców w karcie, jak komponować ofertę bistro

Smalec bekonowy do deski smalców to jedna z najlepszych pozycji w karcie bistro, baru czy pubu. Pytanie jak zrobić deskę smalców w bistro sprowadza się do trzech rzeczy: doboru smalców o różnych profilach smakowych, dodatków i pieczywa.

Smalec smakowy do gastronomii, propozycja kompozycji deski:

• Smalec Bekonowy (TEN PRODUKT), wyrazista nuta wędzonego boczku, dominanta deski.
• Smalec Wyborowy, klasyk neutralny, czysty tłuszcz wieprzowy bez dodatków, do porównania profilu.
• Smalec Staropolski ze Skwarkami, regionalny, z mocniejszym akcentem skwarków.
• Opcjonalnie inne smalce smakowe z linii Agro-Top, dla rozszerzenia profilu deski.

Smalec bekonowy czy staropolski, co wybrać do bistro o profilu pub-grub? Smalec bekonowy z wyraźną nutą wędzenia lepiej pasuje do menu piwnego, kanapek na ciepło i kuchni „barowej”. Smalec staropolski ze skwarkami lepiej sprawdza się w karczmie regionalnej i menu „domowym”. W praktyce najlepiej mieć oba na desce, żeby gość mógł porównać profile.

Smalec z boczkiem czy ze skwarkami, to fałszywy wybór, bo Smalec Bekonowy ma w składzie jedno i drugie (boczek wędzony 15%, skwarki wieprzowe 25%). Realne pytanie brzmi: profil bekonowy z wędzonką, czy staropolski z dominantą skwarków bez wyraźnego dymu.

Co podać do smalcu bekonowego poza klasycznymi dodatkami? Świetnie sprawdzi się piwo niefiltrowane, kwas chlebowy, smażone grzyby leśne, kiszone buraki, pajda chleba ze smażoną cebulą.

Przechowywanie, transport, dawkowanie, praktyka kuchenna

Warunki przechowywania (zgodnie z kartą produktu):

• temperatura -2°C do +8°C w oryginalnym opakowaniu
• chronić przed światłem słonecznym
• po otwarciu przechowywać w lodówce
• data minimalnej trwałości jest jednocześnie oznaczeniem partii produkcyjnej

Jak przechowywać smalec bekonowy w kuchni gastronomicznej w praktyce: wiadra 1 kg trzymać w chłodni w oryginalnym opakowaniu, otwarte wiadra szczelnie zamykać po każdym użyciu, dla porcjowania używać czystej łyżki lub szpatułki, żeby nie wprowadzać zanieczyszczeń do produktu. Konsystencja po wyjęciu z lodówki pozostaje kremowo-stała, łatwa do smarowania i porcjowania.

Dane logistyczne wiadra 1 kg:

• opakowanie jednostkowe: wiadro plastikowe 1 kg (wymiary 13,5 x 13,3 cm)
• EAN: 5902814602249
• opakowanie zbiorcze: karton 6 sztuk x 1 kg
• paleta: 528 wiader, wymiary palety 1,2 x 1,7 x 0,8 m
• waga palety netto/brutto: 528 kg / 600 kg

Smalec bekonowy producent Agro-Top od ponad 30 lat zajmuje się wytapianiem tłuszczów zwierzęcych dla gastronomii i przetwórstwa spożywczego. Zakład produkcyjny w Gręzówce koło Łukowa działa pod rygorem certyfikatów IFS i BRC, a produkty Agro-Top eksportowane są do około 40 krajów.

Smalec bekonowy hurtowy zamawiamy bezpośrednio u producenta. Agro-Top realizuje stałe i jednorazowe dostawy dla sieci HoReCa, oferuje elastyczne warunki współpracy, dysponuje własną flotą transportową. Zastanawiasz się, gdzie kupić smalec bekonowy 1 kg w stałej dostawie do swojego bistro, pubu czy sieci food trucków? Skontaktuj się z naszym działem handlowym, dobierzemy format i częstotliwość dostaw do skali lokalu. Po szczegółową ofertę handlową, w tym aktualną cenę smalcu bekonowego 1 kg, zapraszamy do kontaktu mailowego lub telefonicznego.