Smalec często kojarzony jest z tradycyjną kuchnią polską – kromką chleba z ogórkiem kiszonym i solidną porcją aromatycznego smalcu ze skwarkami. Jednak ten tłuszcz zwierzęcy nie jest wyłącznie polską specjalnością. W różnych krajach również znajdziemy jego kulinarne zastosowania, choć w nieco innej formie.

Wok to charakterystyczna, głęboka patelnia, która od setek lat stanowi podstawowe narzędzie w kuchniach Azji. Dzięki swojemu kształtowi i sposobowi nagrzewania, smażenie w woku daje zupełnie inne efekty niż klasyczne smażenie znane z kuchni europejskiej.

Smalec od wieków był jednym z podstawowych składników kuchni wiejskiej w Polsce i wielu innych krajach Europy. Dawniej był nieodzownym elementem codziennego jadłospisu. Skąd wzięła się jego niezwykła popularność na terenach wiejskich?

Aromatyczna, delikatna i rozpływająca się w ustach. Tak, właśnie w skrócie można opisać karmelizowaną cebulę, którą można wykorzystać w niejednym przepisie. Jest to idealny dodatek do mięs, zup a nawet jako farsz np. do sakiewek z ciasta francuskiego. Wszystko zależy od inwencji twórczej.

Szczęśliwie żyjemy w czasach, kiedy mamy możliwość próbowania potraw wielu różnych kultur.

Konfitowanie to technika kulinarna. Dzieli się ją na dwie metody – gotowanie i pieczenie w tłuszczu.

Co to jest sous vide Sous vide (fr. w próżni) – to metoda gotowania potraw lub ich składników w szczelnie zamkniętych foliowych workach, w wodzie o relatywnie niskiej temperaturze, która nigdy nie przekracza stu stopni.