Smalec gęsi wraca na polskie stoły, i to nie bez powodu. Ten naturalny tłuszcz zwierzęcy, ceniony przez pokolenia za wyjątkowe właściwości kulinarne i zdrowotne, dziś przeżywa prawdziwy renesans. Smalec z gęsi wyróżnia się unikalnym profilem kwasów tłuszczowych: zawiera znaczną ilość kwasu oleinowego (tego samego, który dominuje w oliwie z oliwek) oraz witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Dzięki wysokiemu punktowi dymienia doskonale sprawdza się w gotowaniu, a jego delikatny, aksamitny smak podkreśla naturalne aromaty potraw.

Przepisy z wykorzystaniem smalcu gęsiego:

Pieczone udka z kaczki z pomarańczami i żurawiną

Składniki:

• 4 udka z kaczki
• 2 pomarańcze
• 100g suszonej żurawiny
• 250 ml soku pomarańczowego
• 3 łyżki smalcu gęsiego Agro-Top
• łyżeczka majeranku
• sól do natarcia mięsa
• plastry pomarańczy do dekoracji
• świeża żurawina do dekoracji

Przepis:
Suszoną żurawinę zalewamy sokiem pomarańczowym i odstawiamy na czas przygotowania mięsa. Pomarańcze obieramy ze skórki i kroimy w plastry. Mięso myjemy, nacinamy skórę w 3-4 miejscach i całość nacieramy solą. Układamy na zimnej, suchej patelni skórą do dołu i smażymy, aż skórka lekko się zrumieni i wytopi się z niej tłuszcz. Obracamy na drugą stronę i także smażymy do zrumienienia.

Obsmażone udka układamy w naczyniu żaroodpornym, a następnie zalewamy sokiem pomarańczowym z żurawiną, posypujemy majerankiem i dodajemy smalec oraz sos sojowy.

Pieczemy bez przykrycia w 190 °C przez 1 godzinę i 30 minut. Co 30 minut polewamy mięso sosem, aby zachować jego soczystość.

Przed podaniem dekorujemy świeżymi pomarańczami i żurawiną.