Smażenie to jedna z najstarszych technik kulinarnych, a wybór odpowiedniej metody ma ogromne znaczenie dla smaku, tekstury i wartości odżywczych potraw. Najczęściej stosuje się smażenie płytkie lub głębokie. Choć obie techniki wykorzystują tłuszcz, a różnią się sposobem przygotowania i zastosowaniem.

Smażenie płytkie polega na przygotowywaniu potraw w niewielkiej ilości tłuszczu – tak, aby pokrywał jedynie dno patelni. Ciepło przenosi się głównie z powierzchni tłuszczu, a potrawa wymaga obracania. Doskonale sprawdza się do smażenia placków ziemniaczanych, kotletów schabowych, jajek czy naleśników. Daje efekt chrupiącej skórki, przy jednoczesnym zachowaniu wilgotności wnętrza. W smażeniu płytkim najlepiej sprawdzi się nasz Smalec Wyborowy, który charakteryzuje się naturalnym zapachem i smakiem oraz znakomitymi parametrami fizyko-chemicznymi.

Smażenie głębokie wymaga dużej ilości tłuszczu, w którym potrawa zanurzona jest całkowicie. Dzięki temu smażenie przebiega równomiernie z każdej strony, bez konieczności obracania. Ta technika stosowana jest do frytek, pączków, faworków czy krokietów. Odpowiednia temperatura (zwykle 160–180°C) sprawia, że panierka szybko się zamyka i ogranicza wchłanianie tłuszczu. DO smażenia głębokiego polecamy nasz smalec rafinowany Fat Chef. Pączki, faworki, racuchy? Z Fat Chefem zyskują chrupkość, lekkość i czysty smak bez ciężkiego aromatu.

Kiedy którą metodę wybrać?

• Płytkie smażenie jest wygodniejsze i mniej wymagające, idealne do codziennego gotowania.
• Głębokie smażenie warto stosować przy potrawach, które wymagają chrupiącej i równomiernej powierzchni – szczególnie w kuchni cukierniczej i fast-foodowej.

Różnica między smażeniem płytkim a głębokim tkwi głównie w ilości użytego tłuszczu i efekcie końcowym. Umiejętne dobranie techniki sprawi, że potrawy będą nie tylko smaczne, ale i mniej tłuste, niż mogłoby się wydawać.